PiscoSaveur & Spirits
Importateur et Distributeur
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Importateur et Distributeur
Pisco Premium, élégant, dont l’un des attributs caractéristiques est le vieillissement en fûts de chêne américain.
Il est élaboré à partir des cépages Pedro Jiménez et Moscatel de Alejandría. C’est un produit doux, mature et équilibré, avec un arôme de bois de chêne et des notes douces de vanille et de chocolat.
Ce Pisco, peut se consommer en dégustation ou en cocktail
Pays d’origine : Chili
Degré : 40° – Volume : 0,7L
Appellation d’origine protégée : Pisco
Un produit 100% Chilien.
Né dans la vallée d’Elquy, en plein coeur de la cordillère des Andes
Le cocktail favoris d’amérique du sud “Pisco sour”
Le privilège de savourer un trésor d’outre-atlantique
L’histoire commence par la culture de raisin dans les hauteurs des vallées d’Elquy, Limari, Huasco (environ à 1500m d’altitude), dans la région III et IX du Chili. On y retrouve 3 cépages, le muscat, pedro ximénez et torronté. Ces régions chaudes amènent l’équilibre entre la teneur en sucre et l’arôme.
La production de pisco se déroule en 5 étapes : la vendange, la vinification, la distillation et la garde.
La vendange se réalise d’avril-mail, suite à la récolte du raison qui se réalise entre février et mai (avant l’hiver de l’hémisphère sud).
La vinification, est l’étape d’élaboration du vin. Le jus de raison est pressé, entreposé dans des cuves où il va fermenter grâce à l’ajout de levure.
La distillation, le vin issue de la vinification est ensuite transféré dans alambics en cuivre pour y être distillé jusqu’à 3 fois.
La garde, l’alcool résultant titre à plus de 60°, il sera donc coupé avec de l’eau déminéralisé pour obtenir un degré entre 35° et 45°. Pour terminer, le pisco est mis en barrique pour quelques mois ce qui lui donnera sa couleur ambrée.
La dégustation, le pisco se déguste principalement en cocktails, le plus connu d’entre eux, est le Pisco Sour (voir notre page sur les cocktails). Au chili et principalement pour la jeunesse, il est consommé avec du soda, “Piscola” (mélangé avec du cola) “Piscoblanca” (mélangé avec du Canada Dry). Un pisco vieillit quelques années est également consommé pur.
