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Bumbu XO est produit par une distillerie centenaire située au Panama à partir de mélasse. Il est ensuite vieilli pendant 18 ans dans des fûts de chêne blanc américian ayant contenu du bourbon avant d’être fini dans des fûts de chêne blanc ayant contenu du sherry. Comme pour l’Original, un grand soin a été apporté à la bouteille qui est d’un beau noir mat portant une grande croix argenté.
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